“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶,即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。也正是因气候因素,低温、雨量少,“雨前茶”多为叶身薄而短、香气扬、昧微苦,性强质重。
“明前茶”是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。冲泡起来汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。再者清明前茶较少受到农药污染,特别是早起的春茶,更是一年中绿茶品质最佳的,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青眯。
因而区别有四,一为采摘时间不同,二为茶叶品质不同,三为茶叶产量不同,四则为茶叶价格不同。
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