你好,10L烤箱属于迷你烤箱,内部实际尺寸一般是26厘米X23厘米,高度16.6厘米,如果是进口的斜面式的烤箱就更少,在24.5厘米X22厘米以下,所以10L烤箱可以放入8寸蛋糕模具;
烤蛋糕的方法以及配料:
用料(以8寸为例):
主料
鸡蛋:4个
低筋面粉:66克
辅料
细砂糖:26克
细砂糖(蛋白霜):66克
玉米油:40克
抹茶粉:2小勺
牛奶:40克
做法:
1、蛋黄装入无油无水的容器,加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解;
2、再加入牛奶,搅拌30秒左右(可以用水代替牛奶);
3、加入玉米油,搅拌至均匀(玉米油可以用调和油、色拉油代替,不建议用花生油,因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道);
4、再筛入低筋面粉和抹茶粉,搅拌至均匀,搅拌后的面糊会有点粘稠,不是稀稀的(如果是稀稀的话,可能是之前加入玉米油搅拌的这一步骤做得不好,没有搅拌均匀导致的)蛋黄糊做好后,此时,烤箱可以预热了,180度,预热10分钟;
5、现在是制作蛋白霜,蛋白装入无油无水的容器(一定要是无油无水的,干干的容器),先用电动打蛋器打至粗泡状态;
6、再加入1/3的细砂糖(糖要分3次加入),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态,最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角(如果喜欢有点润润润的口感,打到7,8,9分发即可,即是湿性发泡);
7、蛋白霜与蛋黄糊的混合,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀,最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒(切记要用切拌的方法,千万不要画圈搅拌),把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,8分满就可以了,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来(如果不震泡出来,蛋糕切开后会有很大的洞),把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火,140℃烘烤50分钟(烤箱的温度和时间仅作参考,根据自己烤箱的情况进行调节);
希望我的回答能够帮到你!