电压力锅米饭发黑是啥原因

不会是涂料掉色，就是拿不锈钢内胆焖饭也是灰色的。因为大米的原色是透明的青灰色，电压力锅在工作中起压后形成全密封状态，不会流失水分和营养，还是保留原有的大米的原色青灰色。
希望我的回答能帮到你，望采纳

您好，就是淀粉糊化的问题，普通电饭锅、高压锅将带有淀粉沫的气体排了出去，所以不会变颜色，而电高压锅的蒸汽不会外溢，所以氧化变色的淀粉最后就会裹附在米粒上，从营养的角度来说是营养不流失，只是颜色外观差了些。
希望我的回答对您有所帮助。

电压力锅为何蒸出米饭发黑：
　　电压力锅煮饭，是用高温高压的蒸汽“压”熟米饭(术语：不沸腾烹饪)，米粒没有翻滚，米粒直接没有相关摩擦，表面没有受到破损(比较微观)，光照射到米饭时，更多的发生光的透射(食品专业术语：透光率偏高)，所以看上去米饭发黑。
　　无论是电压力锅还是高压锅，煮饭颜色或多或少都会偏暗一些，与锅的涂料没有关系;因不沸腾，营养保留的更多一些，实际上是感觉不到的，更多的是心理作用了。