1、烘烤时有油烟从排气孔冒出的解决方法:
面包配料粘在发热管上或者第一次使用,发热管表面有保护油。第一次使用时,用“烘烤”空烧10分钟,拔掉插头,冷却后,清洁发热管。
2、面包顶部下陷、皮厚、有皱皮的解决方法:
面包做完后豹纹或保留在面包桶内时间太长,水份挥发太多。需要面包制作完成后取出,豹纹不要过长。
3、面包发酵后烘烤,中间塌陷的解决方法:
使用的面粉不是高筋面粉,没有发酵支撑力。需要使用专用面包粉或强力面粉。
发酵速度过快,发酵温度过高。需要使用配料应在室温内,做面包需要在室内。
水太多,面团太湿,太软。需要在不同季节根据面粉的吸水性,参考配方调节使用水量。