月饼烤炉怎么做可口月饼

广式莲蓉蛋黄月饼
材料：(75g的月饼18个)
饼皮：高筋面粉20g、低筋面粉180克、奶粉10g、转化糖浆150g、枧水3g、花生油50g
手粉：高筋面粉适量
馅料：莲蓉馅、咸蛋黄
蛋黄液:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成
广式莲蓉蛋黄月饼的做法
1、将转化糖浆、枧水、色拉油混合搅拌均匀，倒入面粉及奶粉，用刮刀拌至絮状后，揉成面团。包上保鲜膜静置2-3个小时
2、称好馅料53克(莲蓉+咸蛋黄共53g)
3、将莲蓉压扁蛋黄放在中间；
4、慢慢将莲蓉包裹住蛋黄，滚圆；
5、将饼皮分好为22克，馅为53克，每个月饼重量都在75g
6、双手带上一次性手套，取一个饼皮面团，在手掌上压扁，然后在饼皮上盖一层保鲜膜，用擀面杖将饼皮擀成薄饼状包住馅料，这样饼皮厚度比较均匀；
7、把馅料放在面团中间，用手把饼皮包裹住馅料；
8、小心收口后放烤盘中；(可以将月饼胚直接放在烤盘上，烤盘上不需要抹油)
9、在模具里均匀的撒上高粉，转几下再倒出多余的粉，然后扣在月饼坯上用力按下后，压出月饼花纹，轻轻提起月饼模子，就可以了。
10、烤箱预热200度，烤箱预热时，在月饼表面喷点水；放入烤箱，烤5分钟左右，月饼表面花纹定型后，取出，在表面刷上蛋黄液；继续入烤箱，烘烤15分钟左右，饼皮均匀上色即可。
刚烤好的月饼外皮比较硬
需密封起来等2-3天的回油期，等表面返油变软就好了

广式豆蓉月饼的做法详细介绍
菜系及功效：美味糕点  
工艺：烤
广式豆蓉月饼的制作材料：
主料：低筋面粉500克,糖浆,碱水,花生油,柠檬酸,豆蓉馅,蛋液各适量。
教您广式豆蓉月饼怎么做，如何做广式豆蓉月饼才好吃低筋面粉、糖浆、碱水、花生油、柠檬酸拌匀做成月饼坯皮，包入豆蓉馅，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。
 
 
葡萄香芋月饼的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食  美味糕点  
葡萄香芋月饼的制作材料：
主料：面粉,芋头
教您葡萄香芋月饼怎么做，如何做葡萄香芋月饼才好吃
看见大家DIY的月饼,,心里痒痒,,也学着做来着,,做过一次非常烂的红豆沙,觉得超有难度,,所以想找点简单的馅料试试,,正好家里有些芋头,,就拿它下手了,,,哈哈
馅料:
小芋头煮熟剥皮,,用菜刀压成泥,,加入色拉油(我用的是玉米油,没有异味感觉不错)和白糖拌匀,,放微波炉用高火叮10分钟,,中间拿出来搅拌一次(本来应该放炒锅用油炒干水分的,但是火候很难掌握,新手容易烧锅,反正微波也能让泥干水,就用了这种方法),,时间长短要看芋泥的多少来定,,差不多能成堆不散开就行了,也不用叮的完全没有水分
葡萄干切碎,,,拌入叮好的芋泥  (记得什么时候在哪看到谁说过这么句话,,,说"月饼做起来并不难,,重要的是搭配出可口的馅料",,葡萄干的酸味搭配芋子的香甜,,应该不错)
没有计算各种材料的具体重量,,根据自己的口味加减加减就行了,,中式的食谱不都叫适量来着吗!  
饼皮:
放了三天的转化糖浆,自己做的,也不知道转化了没有,,,照着小苑子的方法做的,,结果熬出来放凉还是变成了糖块,,,没办法只好加了点水再熬稀来,,放凉倒也不凝固了,,,姑且就当它是转化糖浆了,,,不过上次用这个糖浆做出来的月饼今天早上回油之后吃起来,倒也象是月饼的味道,,,我就继续瞎蒙去吧^^^^^
糖浆+色拉油+1/4小匙1:4碱水搅拌均匀,加入面粉,,,面粉先逐步加入,,,直到面团和到光滑成团为止,,,,
和好的面团放入冰箱冷藏1-3小时,,,让面团变挺
做法:
馅料分成20G左右大小等份,,搓圆,,,,取10G左右面团,,搓圆用手压成包片将馅料包住,,整型沾上干粉放如模具中压成形状,,,家里有个月饼模感觉做出来还不如三能的果冻模做出来漂亮,,所以全都用果冻模来做了..

烤  黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料：  主料：  澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。  调料：  另外再加上面粉,麦芽糖浆,鸡蛋,果酱等。  教您黄金杏仁莲蓉月饼怎么做，如何做黄金杏仁莲蓉月饼才好吃  
 制作方法：
 1、精心配料。（配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料）  
2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。  
3、根据皮少馅多进行配比。  
4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。
 5、放入模具，压制成型。压制成型的月饼纹路要清晰。  
6、装盘。  
7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。
 8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。然后进行刷蛋。第二次烘烤15分钟左右。
 9、经15—20分钟冷却即可。  提示：  动手心得：自己动手做月饼，更有浓浓亲情包含在里面。