首先,我们需要准备做蛋糕的食材。
1、鸡蛋。一定要选择新鲜的。
2、色拉油。有味道的大豆油和花生油都不适合做蛋糕。
3、液体材料。可以是牛奶、果汁、咖啡等等。
4、低筋面粉。
5、细砂糖。家里常用的那种就可以了。
接着需要准备制作蛋糕时的用具。
1、大打蛋盆。这个稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的。打发蛋白时,打蛋盆一定要干爽,无水,无油。
2、小打蛋盆。小一点的这个是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的。
3、分蛋器。分离出的蛋白一定不能掺有蛋黄,否则会影响蛋白的打发。
4、杯筛。用来过筛粉类材料。
5、电子称。精准的材料用量才能做出完美的作品。
6、量杯。称量液体材料。
7、蛋糕模。三能活底的蛋糕模比较常用。
8、手抽。浓缩蛋白时会用到。
9、电动打蛋器。做蛋糕必不可少的工具。
制作过程:
首先将鸡蛋清蛋黄分离,用大打蛋器打蛋白,小打蛋器打发蛋黄。然后再蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状;然后蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用;接着将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀;然后将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内,再将模具放进电烤箱就好了。进入烤箱分两步:① 第一步:温度为140度,上下火,烤25分钟。② 第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,取出凉透即可。
如果需要制作奶油蛋糕呢,那就需要自己制作奶油了。小编给大家一个制作奶油的小方法:在超市里买2盒光明的奶油,125g那种,再买盒纯牛奶,最终用量为350ml,然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的容器,然后用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。还有,容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。
希望可以帮助到你哟。