电压力锅做米饭发黑该如何解决
2024-07-08 14:21:04 (36分钟前 更新)
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电压力锅煮饭,是用高温高压的蒸汽“压”熟米饭(术语:不沸腾烹饪),米粒没有翻滚,米粒直接没有相关摩擦,表面没有受到破损(比较微观),光照射到米饭时,更多的发生光的透射(食品专业术语:透光率偏高),所以看上去米饭发黑,无论是电压力锅还是高压锅,煮饭颜色或多或少都会偏暗一些,与锅的涂料没有关系;因不沸腾,营养保留的更多一些,实际上是感觉不到的,更多的是心理作用了。
解决的办法很简单,做米饭的时候适当的多加点水,不让锅内受压,也就是排气阀不要关当电饭锅一样做米饭就不会变黑。
电压力锅煮饭,是用高温高压的蒸汽“压”熟米饭(术语:不沸腾烹饪),米粒没有翻滚,米粒直接没有相关摩擦,表面没有受到破损(比较微观),光照射到米饭时,更多的发生光的透射(食品专业术语:透光率偏高),所以看上去米饭发黑,无论是电压力锅还是高压锅,煮饭颜色或多或少都会偏暗一些,与锅的涂料没有关系;因不沸腾,营养保留的更多一些,实际上是感觉不到的,更多的是心理作用了。
解决的办法很简单,做米饭的时候适当的多加点水,不让锅内受压,也就是排气阀不要关当电饭锅一样做米饭就不会变黑。
跟着Serena觅好食
2024-07-08
您好,就是淀粉糊化的问题,普通电饭锅、高压锅将带有淀粉沫的气体排了出去,所以不会变颜色,而电高压锅的蒸汽不会外溢,所以氧化变色的淀粉最后就会裹附在米粒上,从营养的角度来说是营养不流失,只是颜色外观差了些
希望对您有所帮助。
您好,就是淀粉糊化的问题,普通电饭锅、高压锅将带有淀粉沫的气体排了出去,所以不会变颜色,而电高压锅的蒸汽不会外溢,所以氧化变色的淀粉最后就会裹附在米粒上,从营养的角度来说是营养不流失,只是颜色外观差了些
希望对您有所帮助。
Queena兜兜
2024-07-04
电压力锅做米饭发黑的解决方法:1. 用不锈钢内胆烧饭很黑,用带涂层的内胆做饭就很白,只是担心涂层对身体有害所以不愿用涂层内胆做饭而已!2. 电压力锅是在普通电饭锅的基础上改造的,一般有调温的,你把时间调长点就可以解决。
电压力锅做米饭发黑的解决方法:1. 用不锈钢内胆烧饭很黑,用带涂层的内胆做饭就很白,只是担心涂层对身体有害所以不愿用涂层内胆做饭而已!2. 电压力锅是在普通电饭锅的基础上改造的,一般有调温的,你把时间调长点就可以解决。
肥航哒哒哒
2024-06-27
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