谁能告诉我铁锅由哪种铁制成

很简单的，一般铁锅用生铁，生铁是含碳量大于2％的铁碳合金，工业生铁含碳量一般在2.5%--4%，并含C、SI、Mn、S、P等元素,是用铁矿石经高炉冶炼的产品。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁和球墨铸铁等几种。生铁性能：生铁坚硬、耐磨、铸造性好，但生铁脆，不能锻压。

做饭炒菜的铁锅基本分为三种：一种是铸铁的，一种是熟铁的，还有一种是不锈钢的。市场上还有一种是用厚铁皮压制的，因属于糊弄人的东西，故不在我讲的范围之内。铸铁锅应该是正宗做饭炒菜的铁锅，比较厚，比较重。这种铁锅受热均匀，不糊锅，应该是所有锅当中最适合炒中国菜的锅了。希望解答了你的疑惑，解决了你的问题。

生锅是铁的不锈钢锅是不锈钢的    
它们的区别主要是含碳量不同。    
含碳量大于2.11%的就是生铁，含碳量小于2.11%的铁碳合金就是熟铁。其实熟铁也就是属于钢材范畴。    
熟铁具有很好的机械性能。主要是有较高的强度、硬度、耐磨性能、焊接性能，还有较好的塑性、韧性;抗腐蚀性差。    
生铁具有极高的硬度和抗压强度，耐磨性能很好，抗腐蚀性很好;但抗拉强度极低，焊接性能很差，塑性、韧性极差