其实,不粘锅对锅铲没有要求的,如果是不锈钢锅,是没有要求的,如果是有涂层的不粘锅还是木铲好,因为有涂层的用不锈钢锅铲容易把有毒的涂层给挂掉了,这样效果就很不好了。不粘锅涂层主要材料为特氟龙,化学名称叫聚四氟乙烯。 聚四氟乙烯可以耐400度高温,但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定,超过400度立刻起火燃烧,释放出氟化氢气体,氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸,不但强腐蚀(玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸),而且有剧毒。
但是不锈钢锅不涂涂层达不到绝对的不粘锅的,这方面做的比较好的还是宜乐不锈钢锅。不过一定要用小火才会不沾,无涂层的达不到绝对的不沾,只能达到80%不粘锅