熟铁铁锅和生铁锅哪种好

生铁也就是所谓的铸铁比较脆,熟铁韧性比较好!
专家提醒，铁锅烹食可补铁但不宜烹煮酸性食物  
近日，“特富龙”被曝出“可能含致癌物”，而且“美国在数百名新生儿的脐血内发现了生产特富龙等不粘产品时的关键化工原料——全氟辛酸铵(PFOA)”的消息。为此，人们对自己经常使用不粘锅的安全性产生了怀疑，那么，究竟用什么锅是安全的？世卫组织（WHO）专家建议人们应选择安全、对健康有益的铁锅。  
使用铁锅最安全

生锅是铁的不锈钢锅是不锈钢的  
它们的区别主要是含碳量不同。  
含碳量大于2.11%的就是生铁，含碳量小于2.11%的铁碳合金就是熟铁。其实熟铁也就是属于钢材范畴。  
熟铁具有很好的机械性能。主要是有较高的强度、硬度、耐磨性能、焊接性能，还有较好的塑性、韧性；抗腐蚀性差。  
生铁具有极高的硬度和抗压强度，耐磨性能很好，抗腐蚀性很好；但抗拉强度极低，焊接性能很差，塑性、韧性极差。

个人认为熟铁锅比较好，熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，无法生产得比较薄，生铁锅传热则没有熟铁锅快，因此，如果从省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑，熟铁锅要比生铁锅更合适。