第一:看紫砂内胆。
选内胆表面平滑、光洁,没有裂痕及沙眼的产品。沙眼是指内胆中的白色小灰点,如果存在沙眼,使用的时间长了以外,小气孔可能就会越大,会令内胆在使用一段时间形成小孔造成漏水。
第二:听内胆声音。
轻敲紫砂内胆,听听敲声是否清脆,如声音洪厚,表示该内胆可能烧制时间不够,密度低,容易造成破裂。还有就是看,看砂锅外表是否有小气孔,有小气孔的是不好的,使用时间常容易漏。
第三:看内胆颜色
看内胆颜色.颜色越深内胆里面含紫砂的成分就越多。
第四:看锅盖。
一是看锅盖面是否有排气小孔,此孔是帮助瓦锅在烧煮时蒸汽的排泻,避免烧煮过程中出现溢出现象。
二是看锅盖与锅体的吻合程度,如果轻轻一动锅盖就能够转动,说明锅盖与锅的吻合度如果不好,煲汤时锅盖周围容易有气体蒸发。
紫砂锅使用小贴士
1、紫砂内胆忌忽冷忽热,如果锅体比较热,最好用热水清洗,也可以等锅表面热度挥发以后再用冷水清洗,避免内胆因热胀冷缩而爆裂。
2、煮好食物后,如要移动位置,不全单独拿出内胆,要与外壳一起移动,避免造成意外失手打碎。