配方:高筋面粉140克,水80克,砂糖20克,蛋液10克,奶粉6克,酵母4克,盐2克,黄油15克
1.和面和上面一样,面团揉好放在容器里盖上保鲜膜发酵。
2.将发好的面团平均分成四份,每份大概65克,然后滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形,一段稍微拉开压薄。
4.从另一端开始卷起成橄榄形,或者叫纺锤形。
5.将卷好的面团放在纸模里面,也可以直接放在抹过油的烤盘上,放进烤箱,底下放上一碗热水最后发酵大约1小时。
6.在表面刷上蛋液和水1:1调好的蛋水,再撒上一点白芝麻,放进烤箱190℃烤15分钟。
7.面包做好后就开始下一步处理,热狗除了面包最重要的就是香肠,要买正宗的小红肠不大容易,可以用一般的火腿肠或者别的香肠代替,另外还要准备生菜叶,沙拉酱和番茄酱。
8.先用面包刀把面包切开,但是不要切断,在切口里放进生菜叶,挤上一些沙拉酱,然后塞进烤过的火腿肠,最后在火腿肠表面挤上番茄酱就可以了。