桑葚(sāngshèn),为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑枣,农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4~6月果实成熟时采收,洗净,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用。
夏津黄河故道森林公园,这里的桑葚跟普通桑树结的紫红色桑葚不同,这种桑树结的是一种乳白色的果,个头比普通桑葚大。吃一颗,口感又甜又软,满口蜜浆。现代肖草《五律·桑椹》诗:“径道掩青丛,枝垂籍晓风。鸟喧出梓里,叶动露芳容。谁信疑墨染,还留浅紫红。清甜若蜜水,细品乐桑童”(梓里:指故乡。芳容:指桑椹容态。墨:桑椹老熟时色紫黑近墨)给予桑椹生长以及特性客观的描述。目前该县桑树种植达到1万多亩,五六百年树龄的有上千株,百年以上的有7000余株。在第三次国家文物普查中,颐寿园古椹树群被确认为形成于1391年前后。黄河故道的葚树不仅品种独一无二,古葚树群的树龄、数量在全国也是首屈一指,是“不可复制”的独有资源。
桑葚在新疆很多,主要是南疆,有黑桑,白桑,又大又甜,一般夏天出桑子,六七月的时候最多