成本核算的方法： 一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本。核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。##其计算公式是： 本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。 某点心房进行本月原料消耗的月末盘存，其结果剩余580元原料成本。已知此点心房本月共领用原料成本2600元，上月末结存罐头等原料成本460元，问此点心房本月实际消耗原料成本为多少元。 解：实际耗料成本=上月结存额+本月领用额-月末结余额 =460+2600-580=2480(元) 答：此点心房本月实际消耗原料成本为2480元。 计算生料单位成本，是核算饮食产品成本的重要步骤。其核算的程序是： 1．计算原料毛料进货总值； 2．拆卸毛料：分