你好 方法/步骤 3/3分步阅读 2斤重的草鱼一条，杀好清理干净，从鱼背对半剖开，留住鱼腹不要断开。 在鱼身上划几条口子，口子不要划太透，否则鱼容易不成形。 然后用食盐，料酒抹均匀，塞一些姜丝到鱼肚子里。 装盘，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制，一般四五个小时就可以了。 2/3 烤盘铺上一层铝箔纸，刷上一层食用油，再取出腌制好的鱼，正反面也都刷一层油，另外也可以根据个人口味，在鱼身上刷一些郫县豆瓣酱，或者老干妈豆鼓酱。 3/3 烤箱预热230度5分钟。然后把鱼放入烤箱下层，贴近下方的电热丝，这样能最大的利用热能，230度烤20分钟。 20分钟后取出烤盘，在鱼身上再刷一些食用油，放入烤箱上层，贴近上方电热丝的位置，230度再烤10分钟，这样鱼皮比较容易烤的焦脆，有味。