建筑工地食堂卫生管理制度
为了严格执行《食品安全法》,保证食品卫生安全,防止食品污染和有害物质对人体的危害、确保建筑工地食堂食品安全,保障建筑工人的身体健康。本工地项目部特制订以下制度。
1, 珐订粹寡诔干达吮惮经 各班组必须高度重视食品卫生安全和环境卫生,保证伙房、操作面、餐厅内外整洁、卫生。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2, 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒,使用后必须洗净、确保清洁卫生。
3, 操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净,穿戴清洁工作衣、帽。
4, 伙房操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
5, 伙房内的生与熟相隔离,成品与半成品相隔离,食品与杂物相隔离,保证食品的加工,存放干净卫生。
6, 伙房内部物品存放有序,环境卫生必须每天打扫干净,垃圾必须即时处理,做到轮流值班,值日工作。
7, 工地食堂采购员严把进货关,禁止采购价廉物次,腐烂变质的食物和使用过期的原料,禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序,购物有票,建立采购原料台账。
8, 工地各食堂必须认真执行,对从业人员进行《食品卫生安全法》、《餐饮业管理办法》以及《本地集体食堂基本卫生要求》的学习和指导,各班组负责人定期或不定期的检查,对存在的问题
9, 进行整改,严把食堂食品卫生关,严禁发生食物中毒等事情的发生,若因工作失误等造成的后果工地班组长自负,将追究责任。