以去沙砾和减少药味做法，制成卤水。
5.锅小火烧热倒油.加1000克水.鸡爪洗干净。煮锅里加盐和炒好的糖色.然后捞起过冷水，用中小火慢煮出卤料香味，让鸡爪在卤水中浸泡1小时。
4.把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐）：
1.卤料用纱布袋包好，闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）.关火，剪去指甲，连同水一起倒进另一个煮锅。
3.先用开水泡15分钟。
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2.放入开水中煮2分钟除血水，再捞出纱布袋子，慢炒至起糖色。
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9，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，晾干，放进卤料袋子，充分入味