是小店吧，不可能只有40平米吧，应该还有什么空地呀什么的。反正小店缉哗光狙叱缴癸斜含铆开火锅店是不赚钱的哦。因为火锅一吃吃很久，翻台速度慢，就考点规模经济赚钱了，今年也就14%的纯利，还是品牌大店。
看看下面的盈利模式吧
70~100平米左右的小店
其实这样的小店铺可以非常赚钱，单看如何策划了
一般100平米的小店铺，如果愿意租，地段有可能临近居民区、商业区、办公区、购物中心内。这种地方一般租金还是相对较高的，首先就要考虑做利润高、产品简单的经营。中餐也好，火锅也好其实前期加工都是非常多的，耗时耗力。
建议这么大的店铺，如果门口人流大的话开米线店+卖冷淡杯，面店+冷淡杯，冒菜等等
为什么呢：
因为他们的经营模式非常简单，只有经营模式简单了管理模式才会简单，人员需求才会少，备货简单，存储简单，所有的费用都能降下来。人力还是餐饮店一个月最大的开支之一吧。
从市场上来看，午餐、晚餐的简餐是类似于刚需的，市场还是非常有潜力，稳定的。
另外这种小店，一定要走特色化，品牌化的道路，要突出特色，就会生意好。