黄鳝鱼是一种温热带鱼类，它在我国的各地均有分布，尤其是在长江流域更是常见。黄鳝鱼的味道鲜美，肉质细腻可口，而且刺少肉厚，是一件很好的食材。而且，黄鳝鱼具有丰富的营养价值，它富含人体所需的蛋白质与微量元素，对身体有很大的益处。接下来，小编就为大家带来鳝鱼的几种做法，教大家怎么做出美味、诱人的鳝鱼。
食谱一：红烧鳝鱼
这道菜要所需的食材有鳝鱼约300g，玉兰片、胡萝卜、油菜各10g与适量的调味料。首先，将处理好的鳝鱼切段，每段长约3-4cm，同时将胡萝卜与玉兰片切片，将油菜切开，并将葱、姜、蒜切好备用。在锅内倒适量的油，加热到八分热后再倒入切好的鳝鱼，翻炒至火红色后盛出。然后再用葱姜蒜炝锅，添汤，并加入玉兰片、胡萝卜与调料翻炒，等到烧开后再次将鳝鱼倒入，开慢火慢慢煨至熟。最后将油菜放在炒勺中，加入湿淀粉勾芡，与明油一同浇在鳝鱼上即可出锅。
食谱二：鳝鱼粉丝煲
这道菜要所需的食材有鳝鱼约200g，龙口粉丝150g与适量的调味料。首先，将鳝鱼处理好后，倒入少许干面粉揉搓后再次淘洗干净。在锅内烧一锅水，大约在80度时往里加入鳝鱼。等到鳝鱼表面微微泛白以后（约三分钟），就可以将其捞出倒在凉水中冷却。接下来用温水将粉丝泡软，同时用牙签或刀在将黄鳝鱼划成条。然后在锅内倒入油，烧至三成热后加入配料翻炒，然后将鳝鱼与粉丝导入后一起翻炒，并向里加入开水直至没过粉丝。等水烧开后，王利加入酱油、醋、花椒油等调味汁，滚一会儿后即可出锅。
食谱三：响油黄鳝丝
这道菜要所需的食材有鳝鱼约300g，少许辅料与调味料。首先，将黄鳝鱼切丝，并往里加入料酒、生抽、芝麻油、鸡精进行调味。接着把葱姜蒜切好，并在小碗中用淀粉、生抽与清水调好汁。然后向锅内倒入适量的油，放入葱姜蒜与鳝鱼一同翻炒2-3分钟，再将碗中的调汁倒入，调到中火继续翻炒。最后，放入适量调料，小炒一会儿后即可出锅。
以上这三道黄鳝鱼的菜谱，相当的美味诱人哦，各位吃货朋友们赶紧试一试吧，保证会让你们食指大动！
