导语：话梅之所以叫做话梅，是因为起初人们在聊天时把它作为零食，当人们说话说得口干舌燥时，是一颗话梅有助于唾液分泌，可以解决口渴的问题。话梅是开胃利口的，吃了话梅可以帮助消化，而排骨呢，通常会跟油腻挂钩，那么当酸甜可口的话梅遇上排骨会擦出怎样的火花呢?相信大家也很好奇，下面小编会为大家分享话梅排骨的做法。
话梅简介：
话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干;晒干后再用清水漂洗，再晒干;然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是"十蒸九晒，数月一梅"，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
健康功效：
排骨：补肾、益气、润燥
藕：止泻、健脾、生肌
红椒：温中、开胃、消食
话梅排骨的做法：
材料排骨300克，大话梅4颗，浸软的黄花菜、木耳各50克，大蒜2辩
调料A：盐、胡椒粉各少许，水淀粉2小匙B：蚝油1大匙，酱油、香油各少许
1、将话梅干用水泡一下;
2、排骨剁成小块，拱起的部分留出一小段装饰用;
3、将排骨入水锅，加少许料酒焯水，洗净污物，沥干;
4、锅中放油，将排骨炒一下，放入排骨酱;
5、翻炒均匀后，烹入料酒;
6、接着将话梅连同泡的水一并倒入锅中;
7、接着酌量加些水;
8、压力锅上汽后7、8分钟;
9、等自然出汽后，将锅盖打开加盐调味，接着大火收汁;
10、将蔬菜切小块;
11、锅中放少许油，将蔬菜入锅清炒一下，加盐、糖、鸡精简单调味。然后就出锅一起装盘，因为排骨略有些油腻味重，给它做了一个素小炒做为配菜，原本计划凑齐“水八仙”，但有些东西无法找全，简单调味，一起装盘，清淡、鲜美，随意的堆砌于排骨边上。
话梅在医药方面有很高的价值，不仅能够健胃消食，还有止痛的功效，另外话梅可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。而话梅配上排骨，不仅美味可口，还能够让排骨不再油腻，吃起来清脆利口，当真是既美味又健康。不知道小编为大家分享的话梅排骨的做法有没有让大家耳目一新呢?大家可以学习一下，平常偶尔做一次话梅排骨，一定非常别致!
