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温控器种类多了，最简单的就是阁下说的温度开关，复杂的温控器可以实现升温降温及精确调温。温度开关只是温度控制器中的一种。靠的是水温传感器控制的 严格的讲水温传感器分为两大类。无论是哪种它的内部结构均为热敏电阻，它的阻值是在275欧姆至6500欧姆之间。而且是温度越低阻值越高，温度越高阻值越低。
希望我的回答能对你有帮助。