马口铁的硬度为T3.马口铁的特点:
1、不透光性
光线除了会引发食品的劣变反应之外,也会引起蛋白质和氨基酸 的变化。而维生素C受到光线照射更容易使其与其它食品成份作用,以致大量流失。据研究分析显示,透明玻璃瓶 装的牛奶,维他命C 的损失量比 深色瓶装的牛奶高14倍,光亦会使牛奶产生氧化异味,以及核素 、甲硫氨酸等裂解而损失营养价值,马口铁罐 的不透光使得维他命C的保存率最高。
2、良好的密封性
包装容器对空气及其它挥发性气体的阻隔性对营养成份及感官品质的保存非常重要。比较各种果汁包装容器证明,容器的氧气透过率 直接影响果汁的褐变及维他命C的保存;氧气透过率低的金属罐 、玻璃瓶和铝箔胶 积层、纸盒对维他命C 的保存较好,其中 又以铁罐 最佳。