定焦镜头是不二的选择，变焦镜头因为技术上和物理上的原因，很难做到类似1.8这样大光圈的镜头。所以你看到的大厂家的大三元都是F2.8的变焦。定焦镜头因为焦段固定，很容易做出1.8,1.4这样的大光圈。关于你提到的定焦审美要求高，我个人觉得镜头玩儿熟悉了以后，不存在这个问题。喜欢的话35算上等效焦距大概算50的标头，可以够你练习人像很长时间了。
如果旅行怕不方便的话，建议还是上16-50 F2.8 覆盖焦段也基本够了，但是长焦还是建议入手一只。
对于光圈来说，盲目的使用大光圈，有时不一定是最好的选择，在合适的时机使用合适的光圈其实也是非常讲究的。16-50这个头，我觉得是比较必要的，毕竟是挂机头，变焦还是方便很多很多，当然如果资金充裕的情况下，可以考虑两支都买，如果资金不是很充裕，可以考虑买个二手的，然后买一只50 f1.8来感受下大光圈，价格上也比较便宜。
希望我的回答对您有所帮助！