和面机做馒头的方法是什么
2024-06-27 04:40:56 (17分钟前 更新)
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你好,和面机做馒头的方法是:
1,用一半温水溶解奶粉,加入糖和盐使溶解,倒入和面机;倒入面粉,再倒入用另一半温水溶解的酵母,
2,开启和面程序13分钟,静置5分钟,
3,开启发酵功能1小时,水放多了,面是膨大了但很黏手,将面团取出,加了不少玉米面,手揉,再次和面13分钟
4,切割随手整点型,放进面包机,置于蒸屉上静置松弛20分钟,
5,大火蒸15分钟,中途不要开锅盖,关火后焖5分钟再开锅盖,就可以了。
你好,和面机做馒头的方法是:
1,用一半温水溶解奶粉,加入糖和盐使溶解,倒入和面机;倒入面粉,再倒入用另一半温水溶解的酵母,
2,开启和面程序13分钟,静置5分钟,
3,开启发酵功能1小时,水放多了,面是膨大了但很黏手,将面团取出,加了不少玉米面,手揉,再次和面13分钟
4,切割随手整点型,放进面包机,置于蒸屉上静置松弛20分钟,
5,大火蒸15分钟,中途不要开锅盖,关火后焖5分钟再开锅盖,就可以了。
丁锋8934
2024-06-27
紫薯花开馒头
材料
面粉300g,紫薯一个,酵母4g,白糖80g,奶粉10g,水130g
做法
1.紫薯去皮,切成小丁
2.上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用
3.将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大
4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团
5.将2/3的白面团平均分成小份
6.将紫薯面团平均分成小份
7.先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中
8.包好后,收口朝下
9.小刀沾点面粉,横竖切两刀
10.放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右
11.火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可
紫薯花开馒头
材料
面粉300g,紫薯一个,酵母4g,白糖80g,奶粉10g,水130g
做法
1.紫薯去皮,切成小丁
2.上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用
3.将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大
4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团
5.将2/3的白面团平均分成小份
6.将紫薯面团平均分成小份
7.先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中
8.包好后,收口朝下
9.小刀沾点面粉,横竖切两刀
10.放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右
11.火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可
小袅袅09
2024-06-17
馒头制作流程如下: 原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品
蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉。
发酵剂:主要有面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。
材料:面粉 500克 鲜酵母5克 温水250克(要想口感好可以把水兑成牛奶加白糖)
馒头制作:
1、和面:可将酵母放入部分温水中溶解,面粉放入面盆中,将酵母水直接撒在面粉上,充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面,面筋形成,揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定,气温低水温高,水温最高不能超过40°C。
2、发酵:将和好的面团盖湿布,放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕(我是放在面包机里发酵)。
3、成型:将发好的面团揉匀至面团内无气泡,可将面团横切一刀,查看面团的截面有无明显气泡,如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆,装人蒸屉(笼)内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。
4、醒发:家中自然醒发冬天约30分钟,夏天约20分钟,可用手轻按馒头生坯,有弹性即可。
5、蒸制:锅内放入凉水,再在笼屉上放蒸笼纸(超市有卖),放入馒头生坯,馒头之间要有一定的空隙,否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水,立即转小火蒸20分钟即可关火,3分钟以后再开盖,取出放凉。
馒头制作流程如下: 原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品
蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉。
发酵剂:主要有面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。
材料:面粉 500克 鲜酵母5克 温水250克(要想口感好可以把水兑成牛奶加白糖)
馒头制作:
1、和面:可将酵母放入部分温水中溶解,面粉放入面盆中,将酵母水直接撒在面粉上,充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面,面筋形成,揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定,气温低水温高,水温最高不能超过40°C。
2、发酵:将和好的面团盖湿布,放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕(我是放在面包机里发酵)。
3、成型:将发好的面团揉匀至面团内无气泡,可将面团横切一刀,查看面团的截面有无明显气泡,如果没有明显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆,装人蒸屉(笼)内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。
4、醒发:家中自然醒发冬天约30分钟,夏天约20分钟,可用手轻按馒头生坯,有弹性即可。
5、蒸制:锅内放入凉水,再在笼屉上放蒸笼纸(超市有卖),放入馒头生坯,馒头之间要有一定的空隙,否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水,立即转小火蒸20分钟即可关火,3分钟以后再开盖,取出放凉。
Scorpio&Aries
2024-06-05
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