第一步:把排骨调好味道。根据的口味用生粉、油、盐、糖以及酱油等调料把肉腌制好。排骨在切的时候可以适当切小一些,比较容易入味。并且准备一些诸如青豆、腊肠等辅助食材,可以根据自己喜爱选择。
第二步,把米洗好。最好用水浸泡30分钟。
第三步,煮饭,到电饭煲里的水沸腾后马上放排骨。根据不同类熟的时间长短,放置的时间不同,青菜很容易熟可以到快要吃的时候再放。
第四步,如果用机械煲煮,跳保温后适当焖10分钟。电脑煲一般有程序设定,跳保温即可。如果要锅巴效果,机械煲可以多按1~2煮饭,跳保温后在等一会。电脑煲可以煮完后用冷饭加热(有的叫再加热功能),但因为不同品牌型号程序控制有差别,用冷饭加热功能5分钟左右最好按回保温,以免烧糊。不管机械煲也好,电脑煲也好,不同米量要做到锅巴效果也会有差异,需要自己慢慢体验。