第一步:分离鸡蛋清和蛋黄
将鸡蛋从中间敲一个小裂缝,然后小心的掰开鸡蛋,让鸡蛋在两个蛋壳间来回翻滚,蛋清就会慢慢滑到汤碗里。
PS:这一步一定要小心,不能让蛋清里面混入一点蛋黄,否则就需要重新分离蛋清。第二个蛋最好另外用一个小容器分离,如果成功了再倒回刚才盛放蛋清的汤碗里,可以避免分离失败后浪费前面分离成果的蛋清。 第二步:搅拌蛋黄
将黄油切成片状,放入微波炉内将其融化,然后加入在蛋黄里面进行搅拌,边搅拌的过程边放入1/3白砂糖,直到将蛋黄搅拌均匀成为糊状。 第三步:搅拌蛋清
用打蛋器匀速的进行搅拌,这个过程大概20-30分钟,中间不能间隔太长时间,直到将蛋清打成像冰激凌一样,可以放在手指上立起来,成为一种泡沫形状的固体。在搅拌的过程中分次加入1/3的白砂糖。
PS:这是非常重要的一半,蛋糕制作的好坏就看这个步骤了。一定要保证容器和搅拌物品没沾水、油和蛋黄。 第四步:制作蛋糕面糊
在刚才制作好的蛋黄糊中倒入1/2的蛋清泡沫,然后进行搅拌混合。 然后逐步加入面粉、牛奶,并滴入几滴醋(用来去除鸡蛋的腥味)进行搅拌。搅拌的过程不要快要保持匀速,避免制作的蛋糕面浆太“筋道”,同时不要让面糊产生气泡,可以使用汤匙搅拌,这样有面粉疙瘩还能将其压平后搅拌。
搅拌好面浆后,倒入剩下的所有蛋白,然后用汤匙从底部往上翻,将其混合搅拌,直到成为像稀粥一样。 第五步:烘烤蛋糕
先在电饭煲的内锅四周涂抹上黄油或者橄榄油,这样可以防止蛋糕粘在锅壁上,然后将内锅放在燃气灶上预热些,达到温热的程度就好,这样可以防止蛋糕糊在内锅里。然后将搅拌好的面浆倒入锅内,就可以开始烤制了。
按下煮饭开关,大概过5分钟电饭锅就会自动跳到保温档,这时不要动它,过15分钟后再按下煮饭,然后再等到电饭锅自动跳到保温档,15分钟后,打开锅盖,插根筷子进去再拔出来,看看筷子上有没有粘蛋糕面浆,如果没有就表示蛋糕已经做好了,如果沾了东西就再按下煮饭重复一次,直到蛋糕做好了为止。
希望我的回答对你有所帮助。