餐厅厨房比例一般怎样来确定

1、按餐位数计算厨房面积  按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。  ...
2、按餐厅面积来计算厨房面积  国外厨房面积一般占餐厅面积的40%—60%。  ...
3、按餐饮面积比例计划厨房面积  厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，

餐厅厨房比例确定办法，通常情况下，员工餐厨房应包括：冷菜、热菜、面点、小冷库、洗碗间、小库房和厨师长办公室。如果这些功能都需要的话，和餐厅的面积比应该是1:1，如果在别的地方可以解决以上一些功能的话，面积可相应减少。总之你不要机械，要学会看情况来确定比例。

你好，
确定如下：
1、按餐位数计算厨房面积    按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。  
 2、按餐厅面积来计算厨房面积    一般占餐厅面积的40%—60%。
 3、按餐饮面积比例计划厨房面积    厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，
希望对你有帮助