标准的西餐餐具摆法:
世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是:垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。
1、铺好台布,摆show plate碟,并用展示碟定好位置。
2、摆碟时左手托着碟底,碟边贴着腰,右手大拇指肌肉压住碟边,其余四指爪住碟的底部,摆放在座位正中,左右等距,show plate离台边2CM。
3、摆餐具的顺序:扒刀-汤更-饭更-餐叉-牛油碟-牛油刀。
4、具体要求:先把扒刀摆放在展示碟的左边,距离碟边0.5CM;汤更摆放在扒刀的右边,距离扒刀0.5CM,餐叉摆在展示碟的左边,距离碟边0.5CM,饭更摆在碟的上方,距离碟边0.5CM;牛油刀摆在牛油碟的三份之一位置。
5、摆上高脚水杯、专用红酒杯,白葡萄酒杯。
6、摆杯的要求:高脚水杯摆在扒刀上方,距离刀尖1CM,刀尖正对高脚杯的杯柄位置
7、红酒杯摆在扒刀正上方,刀距离红酒杯1CM。
8、白酒杯摆在扒刀正上方,距红酒杯1CM
9、三只杯与对座的杯成平衡直线呈45度角,即与餐台的对角平衡。
10、摆上相应颜色的席巾,摆放在展示碟中间。
11、摆台时必须摆上盐瓶、胡椒瓶、糖盅共两套。
12、以台面的中心饰物为界线,分开两边摆放。
13、按顺序摆上用水杯盛装叠好的餐巾纸、牙签筒。
14、摆完餐位后可站在餐椅的后边中间位置核对摆位是否正中。
15、整理餐台与餐椅的距离,餐椅应与台布垂直。