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海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。 本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家堂、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这...

首先，广式点心在南方地区如广州学比较正宗，因为受到地域文化影响。然后点心店开店和蛋糕店开店，其实两者都比较好做，但是相比起来，蛋糕店会比较好容易创业。

老饭店供应的本邦特色菜肴，在新老同业中算得上是数一数二的。该店十分讲究菜肴特色，进料强调鲜活，取料注重精细。非鲜不取，非活不用，特别是鱼虾，定要活蹦乱跳的。在长年研制实践中，老饭店将不同的原料、不同的部位施以不同的烹制方法，吸...

沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食...

材料 三角豆腐8片，猪薄片100公克，水煮笋50公克，葱1支，蒜头1颗，香菇2朵，青椒1颗，豆瓣酱1大匙，太白粉适量，鸡粉1/2小匙，酱油1大匙，高汤250㏄，糖1/2小匙 做法 1.三角豆腐放入滚水中汆烫后，捞起沥干备用。 2.青椒去籽，对切成适当大小；...

李伯荣 男,1945年从事烹饪工作,国宝级烹饪大师,上海本帮菜泰斗,被誉为“上海本帮菜第一人”,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,全国优秀工作者,五一劳动奖章...

上海老饭店——清光绪元年(1875年)地址：黄浦区福佑路242号豫园(近旧校场路) .老正兴菜馆(福州路店）——清同治元年(1862年)地址：黄浦区福州路556号(近浙江中路) 德兴馆——清光绪九年（1８８３ 年）地址：清溪路157号

上海老饭店——福佑路242号（豫园附近）。绿波廊——老城隍庙内豫园路115号【德兴馆—— 大同路475号(高桥总店，近上海市育民中学）三林本帮馆——浦东新区浦东中林街65号

上海老饭店汇集了上海本地主要风味菜，以烹调活鲜著称。在制作上重火候，重入味烹调，重原汁原味，保持汁浓色艳、味厚鲜美的特色。该店十分讲究菜肴特色，进料强调鲜活，取料注重精细。非鲜不取，非活不用，特别是鱼虾，定要活蹦乱跳的。青鱼要3...

外婆家，小南国，苏浙汇，兰亭餐厅这几家我都吃过，兰亭餐厅是小餐厅，私人的，很家常。但是排队很辛苦。外婆家比较便宜，味道一般，也是要排队，小南国味道可以，环境也不错，就是价格偏贵。苏浙汇性价比较高，味道不错，环境比较高档

扣三丝，松鼠鳜鱼，草头圈子，红烧肉，炒虾仁，白斩鸡。

上月刚去过的本帮菜餐厅，绣丽餐厅天子骄子店，价格实惠，人均50多的样子,关键口味很赞的,绝对不亚于那种人均200多的本帮菜餐厅,并且环境也非常好.地理位置优越，二号线广兰路站地铁口位置，自驾的话也非常便利，总面积千余平方，够大气，除了有...

本帮菜有很多了，描述也没有怎么猜的出来。现在做的比较少的就有红烧划水，草头圈子等等。

本帮菜就是上海本地方的特色菜，这样说法，其实并不完全恰当。我认为，本帮菜从它的产生与发展来看，很难和全国其他各帮菜肴如京津、山东、广东等地帮系相比。因此，说本帮菜具有上海地方特色，是可以的，却不应说就是代表上海地方特色的菜肴。...

一、上海菜口味特点：浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。 二、上海菜 由于上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。上海菜...

保罗，新南华，鹭鹭，圆苑，俏江南，苏浙汇

绿波廊是上海老字号饭店中名气最大的之一，外国元首一般都会被安排在这里吃饭。位于城隍庙中间。 在城隍庙门口的还有上海老饭店。黄浦区福佑路242号。也是一家历史悠久的上海老字号饭店，本帮菜非常出色，由以红烧狮子头为最佳。是港澳台同胞和...

上海老饭店 地处豫园城隍庙的“老饭店”——上海老饭店，是上海最早的一家本帮菜饭店，原名“荣顺馆”。最早是开设在清代同治年间的一家夫妻小饭店，距今已有140多年的历史，足上海饮食中最早的百年老店了。由于店主精于烹调技术，能适应时人的饮食习...

本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。较早时候的本帮菜口味较重，后来为了适应越来越多的上海人喜食清淡爽口的口味，特别是上海文化人的需要，本帮菜在保持传统特色的同时，汲取别帮别派之长，菜...

上汤扣三丝 老甜肉 三鲜大蛋饺 金针木耳鱼 蒸三鲜 桂花肉 水笋扣咸肉 肉皮汤

梅龙镇酒家应该很有特色吧 地 址：南京西路1080号 其它的本帮菜 本帮 30年代大饭店(艺术家园) 南阳路134号 30年代上海气息饭店，人均40元左右 62562265 本帮 王朝海鲜大酒楼 乍浦路324号 本帮，海鲜，人均50-100元 63248888 就我而言，我觉得上...

推荐几个上海最著名的、历史悠久的本帮菜馆—— 上海老饭店——福佑路242号（豫园附近） 有“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”之美誉。 绿波廊——老城隍庙内豫园路115号 【很多国外元首访沪都去过，最近我国第一夫人宴请亚信峰会贵宾也是在此，但是这...

你去金钱豹 七叶和茶 美罗城楼上 等等

苏浙汇，南京西路288号创兴金融中心3楼。

上海菜又叫本帮菜。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟...

本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成"海派本帮"之特色。烹调方法上善于用糟，...

本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。烹调方法上善于用糟，...

本帮菜和海派菜同属于上海菜系，平时我们习惯用本帮菜或者海派菜来指代上海菜，其实不然，两者还是有分别的。 本帮菜是上海平常人家的家常便饭发展而来的，用料和口味都遵循旧@上海“浓油赤酱”的原则，油浓、酱赤，另外还得加上大量的白糖，独具...

苏浙汇，南京西路288号创兴金融中心3楼。

上海菜又叫本帮菜。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。 本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟...