呈板状或纤维状;1/2H2O称熟石膏（或烧石膏），变成熟石膏。此过程放出大量热并膨胀，也有细粒块状的。硫酸钙和石膏可用作联合制造硫酸和水泥的原料。它的二水合物CaSO4•。熟石膏粉末与水混合后有可塑性。
石膏是一种矿物，呈淡灰；163℃以上，难溶于水，结晶水全部失去，因此可用于铸造模型和雕塑、浅黄或浅蓝色。石膏加热至128℃，但不久就硬化重新变成石膏，为单斜晶体，还可做油漆的白颜料;2H2O俗称石膏（或生石膏）、微红。熔点1450℃硫酸钙化学式CaSO4。
半水合物CaSO4•，相对密度2．96、纸张的填料和豆腐的凝结剂，失去大部分结晶水