灰菜是一种极其常见的草本植物，我们可以在任何地方看到这种植物的生长，即便是一眼望不到头的田野、荒地以及草原，或者是地域狭小的路边以及城市住房的附近，只要有土地的地方，都可能让灰菜壮壮的生长，这便是灰菜的优点了。灰菜并不会挑地方，也不会因为气候不好就不乐于生长，相反，我国大范围地方都会有灰菜的自我繁殖呢。下面来介绍灰菜的做法。
灰菜的食用方法:
①葱油灰菜
材料：灰菜200g、辅料油2汤匙、盐适量、小葱适量、大蒜适量、酱油1汤匙、胡萝卜、咸菜适量
做法：
1、把挖来的灰菜用清水浸泡洗净。
2、锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰菜焯水，捞出控水备用。
3、把焯过水的灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。
②凉拌灰灰菜
主料
灰菜300g
辅料
油适量
盐适量
蒜适量
辣椒适量
白糖适量
醋1勺
生抽1勺
步骤
1.看这片嫩嫩的灰灰菜，长得非常旺盛。
2.摘取嫩尖洗净，备好蒜和辣椒。
3.起锅烧水，水开后把灰灰菜下锅焯熟捞出，这个嫩嫩的很好熟。
4.捞出后用凉开水过凉。
5.过凉之后放大碗里。
6.蒜切末，辣椒切末。
7.起锅烧油，油热后放几颗花椒爆香。
8.捞出花椒粒，关火，放入蒜末和辣椒末。
9.炝好的油倒进灰灰菜碗里。
10.加入食盐。
11.加一勺醋。
12.加一勺生抽。
13.加入白糖和食盐拌匀即可。
③香肠炒灰菜的做法
1.原料：香肠，灰灰菜，姜蒜，干辣椒
2.香肠切片，姜蒜切末备用。
3.锅里放油，炒香姜蒜干辣椒。
4.放入香肠，炒打卷。
5.大火放入灰灰菜和白醋。
6.炒有点软的时候调入盐关火。
注意：
人食灰菜中毒，多因食灰菜后暴露于日光下工作或玩耍而发病，急性皮炎都发生在暴露部位，而其他处皮肤及黏膜皆无变化。
灰菜的功效
1.促进生长
预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。
2.除口臭
含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。
3.增强免疫力
4.清热解毒
具有清热、泻火、通便、解毒利湿的功效。
5.其它功效
和脾、利水、止血、清热、去湿、杀虫、泻火、通便、解毒、透疹、名目等可治痢疾、湿疹疮痒、毒虫咬伤、虫疮等。
灰菜的作用
灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，茎叶可喂家畜，全草可以入药，具有止泻痢，止痒，治疗痢疾腹泻等作用。灰灰菜若是配合野菊花煎汤外洗，可以有效治疗皮肤湿毒以及周身发痒等症状。.灰灰菜性味甘平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效.灰灰菜含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭，还具有预防贫血、促进儿童生长发育等功效。
灰菜的禁忌有哪些
灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应。
这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒。
灰菜好种植，就代表着它也好采收。每年的四月、五月、六月、七月，就是灰菜大范围的采收时间了。这段时间采收的灰菜可是非常新鲜的，一定要趁热打铁卖出去，或者是自己食用，便是最好的，口味不会太老，也不会太淡，恰恰是刚刚好的。灰菜的幼苗跟嫩茎是它最好吃的地方，在食用之前，最好要将灰菜清洗干净哦，不然可就会非常苦涩的。以上就是有关灰菜的做法的内容，希望能对大家有所帮助！
