料理台面的选择
基本上可分天然石材、人造石材及美耐板贴皮等三种材料。
料理台面的好坏除了材料使用寿命外，料理台收边的细节与柜体背衬是否有足够支撑力也是评选的重点。在台湾一般都是厨具公司整体承揽的，在大陆如果是简装房不附赠橱柜，那从柜体、水槽的选购到料理台面选择、开孔位置、支撑方式都要自己规划好才能如愿组装完成，这期间所面临的琐事是意想不到的多。
认识天然石材
厨房料理台最高级的选择是天然石材，种类可分为玉石、大理石及花岗石等三种。玉石类的玛瑙石、云母石、白玉石等透光石材多应用在吧台上，因其质感华丽且如宝石般光泽通透，但脆弱的特性并不适合放置碊板敲剁，仅适合当辅助台使用。
最常见的高级料理台面是大理石其次为花岗石，大理石色泽多样华丽、花纹变化多端，但最大缺点是质脆多孔隙、容易遭受酸碱侵蚀颜色污染。花岗石色泽较单纯、几无纹路变化，质地相对坚硬且孔隙也较密致，但还是容易遭受侵蚀污染。
认识人造石
人造石分为天然矿石粉与树脂按比例混合的『杜邦石』，及玻璃砂高温高压烧结而成的『结晶玻璃石』等两种。厂牌繁多且价格差异极大，最简单的选择方式就是寻问是否能耐酸碱浸蚀及高防污性。
『结晶玻璃石』硬度比『杜邦石』高、触感冰冷耐磨性强，但生产尺寸有规格限制及自身重量过重是其缺点。『杜邦石』可一体成型生产，转角处无明显接缝，但表面较柔嫩容易刮伤磨损。
认识美耐板贴皮
如前言所述，美耐板是表面覆有一层美耐皿(malamine)涂装加工而成的板材，因其为美耐皿树脂(MelamineResin)所制成，故称为美耐板。
美耐板台面是一种以密底板为基材(5~6cm厚)表面贴美耐树脂皮，周边以ABS塑胶条封边的廉价台面。早期以『高标准的欧美进口系统橱柜』方式包装销售，曾以取代传统不锈钢台面而引领风骚一时，因其样式多变可以印刷模仿任何木料、石材花色而广受大众欢迎。
