桂皮为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。下面给大家介绍一下桂皮的作用。
一、桂皮的作用
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医认为，桂皮性热，桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经;有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效;主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。
1.温肾壮阳：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;
2.温中祛寒：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用;
3.温经止痛：能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。
二、桂皮怎么用
1)桂皮炖猪蹄。
1、锅中烧开水，放入猪蹄，焯水3分钟。
2、准备桂皮、八角、干红辣椒、姜片等佐料，清洗切片。
3、将猪蹄等所有食材放入隔水电炖锅，加适量的盐。
4、炖上3小时，香喷喷的桂皮炖猪蹄上桌啦。
2)酱牛肉
1.牛肉洗净，分割成若干块，大小随意。
2.将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来，浸60至90分钟即可。
3.牛肉浸过之后，我们来焯水。(看见那浮沫没?是没出完的血水，所以别省略这一步哦)锅中倒进足够量的水，下入三五片生姜，少许葱白，牛肉，煮开后继续煮4-5分钟，将牛肉捞起，水倒掉不用。
4.锅洗净后，下如牛肉、生姜片，葱白，干山楂，并倒入清水，水量要没过牛肉。
5.煮开后，再加入花椒、桂皮、八角、干红辣椒，并加入适量酱油和白糖。糖的量不用多，10g就行;酱油主要是上色用。
6.继续煮20分钟。20分钟后，用小火煮2小时后加入盐，即可。
3)家常红烧牛肉
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3.放入牛肉略微翻炒一下。
4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
通过上面介绍桂皮的作用，你们get到了吗?是不是觉得很诧异，一种树皮也有那么多的功效，不仅可以食用还可以治伤，虽说桂皮作用比较多，但也要注意一些禁忌的，桂皮性热，所以夏季应忌食。而且桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。清楚了吗?
