麻椒是花椒的一个种类，它主要是生长于四川省，它是四川的特产之一。麻椒的颜色比较浅的，成熟之后是深绿色的，一般在它成熟之后，人们会将它风干，风干后它一般是偏棕黄色，花椒的颜色则是偏红，和麻椒不一样。麻椒的味道比花椒的味道要浓，特别的麻，在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒也具有很多的功效和作用，下面我们就一起来具体的了解了解。
一、麻椒的功效
1.增加食欲
麻椒气味芳香，味道麻辣，可以去除各种肉类的腥臭味，能促进胃液分泌，增加食欲。
2.降低血压
研究表明，麻椒能够使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
3.驱虫
麻椒味道具有刺激性，能够驱除寄生虫。
二、麻椒的作用
1、粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒麻椒放入，虫就会自己跑走或死去。
2、油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的麻椒末，就可防止油脂变哈味。
3、菜橱防蚁：在菜橱内放置数十粒鲜麻椒，蚂蚁就不敢进去。
4、食品防蝇：在食品旁边和肉上放一些麻椒，苍蝇就不会爬。
5、沸油防溢：油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒麻椒后，沸油就会立即消落。
6、防牙痛：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒麻椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。
三、麻椒的选择技巧及保存秘诀
1.选择技巧：麻椒颜色浅，偏棕黄色。选购麻椒的时候应注意观察其颜色。麻椒颜色正，种子少，不带枝干的为佳。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，选购时应注意麻椒的味道。
2.保存秘诀：麻椒应置于阴凉通风处，防止潮湿变质。保存麻椒应将其密封，防止其变味。保存麻椒最好使用麻布袋保存，这样会更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。
麻椒的功效与作用最全的介绍都在本文列举了，所以麻椒经常会在各种菜里面出现。但是我们也不能过多的食用，过多的食用就会消耗肠道的水分而造成便秘。还有需要注意的是在选择麻椒的时候我们应该选择籽小、壳浅黄色，这样的麻椒是比较新鲜的。最后，小编想说的是，麻椒的功效和作用很多，但是我们也不能盲目的去食用，要有节制的食用。
