蘑菇一直是食材里的至宝，在各大菜系里都有很高的使用价值，其富含杜仲有益菌，可以改善人体的内分泌、促进消化、改善皮肤等，有食物中的人参一说。而今天呢，就个大家说一种蘑菇，叫做蟹味菇，其属于丛生植物，表面呈黑褐色，中间有大理石的花纹。菌褶接近白色，与菌柄生长在一起。目前栽培最多的的有浅灰色和纯白色两个品系。其肉质鲜嫩，比一般的平菇要好吃很多。那么下面就给大家介绍几种蟹味菇的做法。
蟹味菇滑蛋
食材：蟹味菇、鸡蛋、葱、盐、黑胡椒、玉米淀粉等。
做法
第一步：将蟹味菇洗净，下锅翻炒至略熟，加盐，起锅备用。
第二步：玉米淀粉加水拌匀。鸡蛋打散，加盐，黑胡椒，葱花。
第三步：将调好的水淀粉和备好的蟹味菇混合在一起，然后在锅内入油，烧热，将混合好的材料入锅，先不要翻，等底部略略凝固，再画圈炒散。
第四步：待蛋液一凝固就出锅，以免变老。
黑椒蟹味菇炒肉
食材：蟹味菇、猪肉、青椒、红椒、蒜、洋葱、黑椒粉、耗油、盐。
做法：
第一步：猪肉切片，然后加黑椒粉、地瓜粉、芝麻油、酱油，腌制半个小时左右，这样炒出来的肉很鲜嫩。
第二步：蟹味菇去根，洗净，在开水中焯烫一下，可以去除菇的腥味。然后青椒、红椒去籽切块，洋葱切块待用，蒜头用刀背压碎。
第三步：炒锅热油，放蒜头煸香后，放入腌好的肉炒至变色，盛起待用。
第四步：炒锅再热油，放蒜头和洋葱爆香后，放焯好的蟹味菇翻炒一下，撒黑椒粉。在将青椒、红椒、肉放进去，再放黑椒粉和蚝油，翻炒均匀，炒1分钟左右。
第五步：最后加少许盐调味，盐不用多，因为腌制的肉已经加了盐和酱油，黑椒粉和蚝油也加了很多味了。
蟹味菇蛤蜊汤
食材：蟹味菇、蛤蜊、猪肉末、姜、香菜。
做法：
第一步：锅里烧开水，放入几片姜，倒入洗干净的蛤蜊，煮开后关小火2分钟。
第二步：加入事先用油盐腌制好的猪肉末，打散，煮开等3分钟。
第三步：最后下蟹味菇，盖上盖子烧开煮2分钟，然后下香菜、盐、胡椒粉、芝麻油调味即可。
蟹味菇的做法.双菇荟萃
食材准备
白玉菇、蟹味菇、刀豆、胡萝卜、葱、姜、小红尖椒、生抽、盐、白糖、鸡精、香油适量
双菇荟萃制作步骤
1、蟹味菇和白玉菇去根后洗净，刀豆洗净后切段，胡萝卜切成细长条。
2、分别将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜烫熟。
3、然后用纯净水将蟹味菇、白玉菇、刀豆及胡萝卜冲凉沥干水分。
4、将姜片、葱花、小红尖椒加入生抽、适量水和鸡精调成味汁。
5、再放入双菇和刀豆、胡萝卜浸泡30分钟以上。
6、最后去掉多余的汤汁取出装盆
小贴士
刀豆一定需要煮透煮熟，嫌麻烦的也可以用蒜苗代替。
淋上香油就可以了。
蟹味菇的做法.鲜虾米粉
食材准备
鲜虾100克、米粉300克、西兰花、鸡蛋、蟹味菇、食用油、盐、美极鲜酱油、料酒、胡椒粉、葱姜丝适量
鲜虾米粉制作步骤
1、将虾翦去虾须虾枪去虾线，锅烧开水放入米粉煮熟,捞出。
2、将平底锅中打入一点点有，将鸡蛋打入其中慢慢的煎，小火慢煎约十分钟后盛世出。
3、锅烧开水放入西兰花焯水后捞出。
4、热锅凉油,放葱姜丝煸炒出香味，再倒入虾翻炒至变色，加入美极鲜、盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀，加入鸡汤烧开。
5、加入蟹味菇，汤再煮开后将汤倒入盛好米粉的碗中，米粉上面排放煮好的鲜虾、蟹味菇、西兰花、煎好的荷包蛋即可。
蟹味菇的做法.鲜蔬鸡蛋饼
食材准备
鸡蛋4个、面粉50克、胡萝卜、蟹味菇、青椒、洋葱、香菜、虾皮、盐适量
鲜蔬鸡蛋饼制作步骤
1、将食材清洗干净，切丁待用
2、将鸡蛋打入碗中，准备好一小把虾皮，洗干净。蟹味菇清洗干净，切碎，与虾皮混合。
3、面粉中加入适量的水，搅拌均匀后和蛋液差不多粘稠即可。
4、将鸡蛋充分打散，将鸡蛋液倒入面粉糊中搅拌均匀，加适量盐，将所有切碎的食材都放入鸡蛋面糊中，倒入适量色拉油拌匀。
5、平底锅子烧热，刷底油，取一部分鸡蛋面糊于锅底，旋转铺平，翻面，煎熟即可
蟹味菇的做法.凉拌蟹味菇
凉拌蟹味菇食材准备
蟹味菇、红剁椒、纯米醋、鸡粉、白糖、辣椒油适量
凉拌蟹味菇制作步骤
1、蟹味菇洗净，对半切，锅中烧开水，加点盐，再倒入蟹味菇，水再次烧开，即可关火。
2、捞出沥干水份，调入红剁椒、纯米醋、鸡粉、白糖。
3、再淋入辣椒油，拌匀，就可以食用了。
小贴士.蟹味菇的营养
1、蟹味菇含有丰富的维生素和17中氨基酸。
2、蟹味菇中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。
3、蟹味菇根部以上局域多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等
那么以上呢，是我给大家介绍的蟹味菇的三种做法，其菌类食材，在使用的时候，做好先用热水烫一下，这样做出来的才更有味道。另外向上面所介绍的三种做法中，小编认为第三种最好，为什么呢，因为其是采用的和蛤蜊炖汤食用，不仅融合了蛤蜊的丰富营养，而且还能通过煲汤，让蟹味菇的营养物质充分展现，其对孕妇特别有好处，所以力推大家前去尝试。好了，我的介绍就到这里，希望可以帮到你。
