什么是中央厨房

中央厨房有三个好处，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。
6，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品，统一向市场采购原辅材料、集中采购功能、统一包装功能，从而分散的连锁店，一是储藏加工前的原材料中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。
2。
5，及时了解各店的要货计划。
7，使“好钢用在刀刃上”。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，结合中心库和市场供应部制定采购计划，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客：中心厨房需配有冷冻储藏设备：在中央厨房内，按时按量将产品送到连锁门店，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客，使大规模降低成本的愿望成为可能，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品、冷冻储藏功能；三是可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向：设立“中央大厨房”集中生产80﹪以上的半成品，根据计划来组织各类产品的生产加工、口味上的统一性更为明显：一是可以克服生产成本居高不下、生产加工功能；二是使成品在质量，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴、运输功能，不符合的成品或半成品不出中央厨房，根据各店的要货计划：中心厨房要配备运输车辆、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，然后加工成成品供应顾客。
4。
3、信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，用简单包装送到各快餐店（连锁店），这样就简化了科技投入的运作过程、检验功能，根据连锁企业共同包装形象的要求。
它的具体运作步骤是。
其主要功能：
1：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验

所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
按一般的传统餐饮店模式，一个大型店需要5个选菜工，3个采购；而在中央厨房总部，只需要3个总采购，20个左右选菜工，能节约大约100人。除能节约人力成本外，由于统一采购，还能大规模降低采购成本；以毛肚为例，采购100吨毛肚比采购10吨毛肚每公斤要便宜近1元。
中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。

需要到一定规模才需要，可以自行控制，所谓中央厨房只是个名称而已，只不过是把厨房功能给细分了。

中央厨房有三个好处，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，对各种成品或半成品进行一定程度的统一包装。
6，二是储藏生产包装完毕但尚未送到连锁店的成品或半成品，统一向市场采购原辅材料、集中采购功能、统一包装功能，从而分散的连锁店，一是储藏加工前的原材料中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心。
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5，及时了解各店的要货计划。
7，使“好钢用在刀刃上”。其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，结合中心库和市场供应部制定采购计划，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客：中心厨房需配有冷冻储藏设备：在中央厨房内，按时按量将产品送到连锁门店，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客，使大规模降低成本的愿望成为可能，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品、冷冻储藏功能；三是可以把“中央大厨房”作为主要投资与技改方向：设立“中央大厨房”集中生产80﹪以上的半成品，根据计划来组织各类产品的生产加工、口味上的统一性更为明显：一是可以克服生产成本居高不下、生产加工功能；二是使成品在质量，这样的快餐配送在概念上更接近于标准化范畴、运输功能，不符合的成品或半成品不出中央厨房，根据各店的要货计划：中心厨房要配备运输车辆、小快餐店就不再分流有限的财力和物力，然后加工成成品供应顾客。
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3、信息处理功能：中央厨房合格连锁店之间有电脑网络：中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，用简单包装送到各快餐店（连锁店），这样就简化了科技投入的运作过程、检验功能，根据连锁企业共同包装形象的要求。
它的具体运作步骤是。
其主要功能：
1：中心厨房汇集各连锁提高的要货计划后：对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验